详说食品级纯碱使用作用

发布时间:2018-07-30

食品级纯碱常温下为白色无气味的粉末或颗粒，具有吸水性。产品易溶于水和甘油。20℃时每一百克水能溶解20克碳酸钠，35.4℃时溶解度最大，使用产品的时候注意区分工业纯碱与本产品的区别。本产品除了可以用于发面之外，在生活中的很多地方也都有使用，常见用途及作用如下：

详说食品级纯碱使用作用

1、发面：食品级纯碱在发面的过程中会有微生物生成酸，使得面团发起后变酸，因此必须加碱中和，才能制作出美味的面食。
2、清洁：平日里茶杯、茶壶或者其他经常饮茶的用具起了茶垢之后就不容易刷掉，这时候用温的碱水泡一泡，再刷就很容易了，也可以送来刷油垢。
3、烹调：比如说在炒牛肉的时候，掌握不好火候很容易炒过火，肉会炒干，从而影响口感。其实是因为牛肉的纤维很小，不容易保护水分，如果加一点碱在里面，搅拌均匀，再加淀粉搅拌均匀，炒的时候水分就不容易流失,肉就会保持鲜嫩。
4、去毒：食用碱可以中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷洒而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染；
5、脱脂：食用碱有很强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂；
6、辅助：食用碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因缺乏玉米中的烟酸而患癞皮病；
7、除味：食用碱能去除油脂中的哈喇味，方法是等到带有哈喇味的油脂加热至烫手时（凭感觉即可，千万不要拿手试哦），放入一定量的纯碱水，用筷子慢慢搅匀即可。
食品级纯碱还可以用于食疗，食用碱性热，味苦涩，具有去湿热，化食滞，解毒制酸的作用。

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