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发布时间:2019-10-17
卤水点豆腐中的卤水就是氯化镁，这里的氯化镁是食品级的氯化镁，并不是工业上用的，通常情况下是制作1公斤的豆腐用0.05到0.08公斤的食品级氯化镁水，在电视中或是做豆腐的师傅一般是一遍在搅豆浆一遍不停的倒氯化镁溶液，其中氯化镁起到的作用就是让蛋白质发生凝固的作用。这种通过氯化镁点出的豆腐，整体发硬，有弹性，吃起来还比较嫩，豆香味十足。以上是氯化镁厂家雨泽的总结，如有关于氯化镁的问题请登录www.wfyuzehg.com
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